АМИЛАЗА —Речник на българския език — алтернативна версия

АМИЛА̀ЗА ж. Биол. Фермент, който извършва хидролитното разкъсване на нишестето и гликогена и ги превръща в декстрини и малтоза. Медът съдържа още свободна мравчена киселина, млечна и ябълчна киселина, минерални вещества (особено фосфати), ензими, (каталаза, амилаза, пероксидаза, редуктаза), желязо и най-после витамините В и С. ПН, 1934, кн. 4, 60.