БРАШНИСТОСТ —Речник на българския език — алтернативна версия

БРАШНЍСТОСТ, -тта̀, мн. няма, ж. Спец. Недостатък на кондензираното мляко, при който еднородната консистенция се нарушава от кристалчета млечна захар вследствие на неправилен режим на охлаждане. Появяването в сгъстеното мляко на кристали от млечна захар с размери над 12 предизвиква недостатъците брашнистост и песъчливост. Н. Димов и др., ТМ, 306.