ПОДКВАСВАНЕ —Речник на българския език — алтернативна версия

ПОДКВА̀СВАНЕ ср. Отгл. същ. от подквасвам и от подквасвам се. За равномерно подквасване млякото се разбърква два пъти — първия път един час след подквасването му, а втория след два часа. Н. Димов и др., ТМ, 270. Подквасването на сметаната може да стане за сметка на естествената микрофлора на млякото чрез прибавянето на закваски от кисело мляко. Ив. Златев и др., МЗ, 41.