ПОДКВАСЕН —Речник на българския език — алтернативна версия

ПОДКВА̀СЕН, ‑а, ‑о, мн. ‑и. Прич. мин. страд. от подквася като прил. 1. В съчет: Подквасено мляко. Гъсто мляко с приятен възкисел вкус, приготвено от сварено прясно мляко и подкваса; кисело мляко, квасено мляко. Той [маргаринът] представлява смес от мазнини, подквасено мляко, захар, ароматизиращи вещества, витамини и др. Хим. Х кл 1965, 82. Два големи бели котела бяха пълни с прясно биволско мляко и три — с подквасено, на което се жълтееше един пръст дебел каймак. Ц. Гинчев, ГК, 152. Този мехлем са прави чест като подквасено мляко .. и са държи в гърне за млого време в хладно място. З. Княжеский, ПРШ (превод), 41-42. В зелени паници от тежките делви / наляха подквасено мляко, тъй бяло / и гъсто, че сякаш бе сирене прясно. Ем. Попдимитров, Събр. съч. V, 223.

2. Диал. За тесто, хляб — втасал. Подквасен хляб.