ПОДКИСЕЛЯВАНЕ —Речник на българския език — алтернативна версия

ПОДКИСЕЛЯ̀ВАНЕ ср. Отгл. същ. от подкиселявам и от подкиселявам се. Подкиселяването на течните ястия се практикува често. Това става с оцет от вкиснато вино. Хр. Вакарелски, ЕБ, 222. На охладителната маса става подкиселяването, оцветяването .. и евентуалното прибавяне на стрити плодови ядки .. в захарното тесто. А. Генадиев и др., ТЗ, 34. При подкиселяване на амонячния разтвор с азотна киселина наново се отделя сребърен хлорид. М. Кожухаров и др., АХ, 54.