ГЛУТАМИНОВ —Речник на българския език — алтернативна версия

ГЛУТАМЍНОВ, ‑а, ‑о, мн. ‑и, прил. В съчет. Глутаминова киселина. Хим. Биол. Органично съединение (аминодикарбоксилна киселина), което се съдържа в белтъчините и играе важна роля при азотната и белтъчната обмяна в организма, използвано в медицината и хранително-вкусовата промишленост. При деминерализация на цвекловия сок могат да се извлекат ценни странични продукти като глутаминова киселина и бетаин. Л. Дряновска-Нонинска, ЙСЧ, 64. Глутаминовата киселина е безцветно кристално вещество.